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Battuta al coltello di cervo, asparago croccante, uova di quaglia a crudo e scaglie di tartufo nero.
Riso carnaroli riserva 24 mesi, zafferano iraniano, midollo e demi glace.
Guancetta di manzo brasata, polenta taragna e nocciole tostate
Sorbetto alla mela verde
Panettone dorato
Crema al mascarpone
Coulis di frutti di bosco
Vellutata di ceci, scampo e passion fruit
Riso carnaroli riserva 24 mesi, gamnero rosso di Mazara del Vallo, pesto di pistacchio di Bronte e gocce di stracciatella di bufala.
Trancio di ricciola, purea di patate viola e chips di topinambur
Sorbetto al mandarino tardivo
Panettone dorato
Crema al mascarpone
Coulis di frutti di bosco
